essai

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Hommage à Jean Mirouze

Rocker émérite et Prince ombrageux des salaisons pékinoises, Jean Mirouze maniait le couteau de cuisine comme d’Artagnan la rapière, avec panache ! D’ailleurs, il était mousquetaire : bretteur, gourmand, paillard et fort en gueule… Clope au bec, l’œil sombre, il tonitruait devant ses fourneaux, gardien anxieux d’un subtil royaume de saveurs et de senteurs qu’il cultivait depuis son pays Basque. Jamais en reste d’une belle saillie, parfois piquant, souvent fraternel, il ne mégottait ni son talent ni sa générosité, engloutissant les ombres de la nuit et le cassoulet avec une égale voracité, l’amitié toujours à fleur de peau. C’était un compagnon ironique et chaleureux, qui avait fait de la tendresse et de la lucidité des ingrédients essentiels dans la belle cuisine de la vie.

Adiou Jeannot, tu manques ! 

Nestor Craven

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